Trong lĩnh vực chế biến thực phẩm, việc khuấy trộn và gia nhiệt nguyên liệu là khâu quan trọng, quyết định đến chất lượng thành phẩm. Nếu sử dụng các phương pháp thủ công truyền thống, nguyên liệu dễ bị cháy khét, vón cục hoặc không đạt độ đồng nhất mong muốn. Chính vì vậy, bồn khuấy gia nhiệt thực phẩm đã ra đời như một giải pháp tối ưu, giúp doanh nghiệp tiết kiệm thời gian, nâng cao năng suất và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Bài viết này sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về cấu tạo và nguyên lý hoạt động của bồn khuấy gia nhiệt, cũng như những lợi ích mà thiết bị mang lại trong sản xuất thực phẩm.
>> Nồi nấu có cánh khuấy
Bồn khuấy gia nhiệt thực phẩm là gì?
Bồn khuấy gia nhiệt thực phẩm là thiết bị công nghiệp được thiết kế chuyên biệt để khuấy trộn, hòa tan và đồng thời đun nóng các loại nguyên liệu trong ngành thực phẩm. Điểm nổi bật của bồn là khả năng gia nhiệt trực tiếp hoặc gián tiếp (qua lớp dầu, hơi nước hoặc điện trở), giúp nguyên liệu đạt nhiệt độ cần thiết trong khi vẫn được khuấy liên tục để tránh tình trạng đóng cặn, cháy khét.
Nhờ tính năng kết hợp giữa khuấy và gia nhiệt, bồn thường được ứng dụng trong:
Sản xuất sữa, nước giải khát, siro, mật ong.
Chế biến nước sốt, gia vị, dầu ăn.
Sản xuất mỹ phẩm, dược phẩm dạng lỏng hoặc sệt.
Ứng dụng trong các ngành cần gia nhiệt và khuấy trộn dung dịch có độ nhớt khác nhau.
Cấu tạo bồn khuấy gia nhiệt thực phẩm
Một chiếc bồn khuấy gia nhiệt đạt thực phẩm tiêu chuẩn thường được chế tạo từ inox 304 hoặc inox 316 – vật liệu có khả năng chống ăn mòn, bền bỉ và an toàn vệ sinh thực phẩm. Cấu tạo cơ bản gồm các bộ phận sau:
Thân bồn
Bồn khuấy gia nhiệt thực phẩm được làm từ inox 3 lớp
Lớp thứ 1 : Chứa liệu
Lớp thứ 2 là lớp chứa dầu truyền nhiệt hoặc nước để gia nhiệt gián tiếp.
Lớp thứ 3 : Là lớp bảo ôn cách nhiệt
Dung tích đa dạng từ 50 lít, 100 lít, 200 lít đến hàng nghìn lít, đáp ứng nhiều quy mô sản xuất.
Hệ thống gia nhiệt
Gia nhiệt điện trở: Nhiệt được truyền trực tiếp từ điện trở đến thành bồn, và truyền nhiệt gián tiếp đến nguyên liệu
Gia nhiệt bằng hơi nước: Áp dụng cho nhà máy lớn, tiết kiệm năng lượng và an toàn.
Cánh khuấy
Thiết kế cánh khuấy phụ thuộc vào độ nhớt và tính chất nguyên liệu:
Cánh mái chèo: Dùng cho dung dịch loãng.
Cánh chém hoặc cánh phân tán: Dùng cho nguyên liệu sệt, cần nghiền nhỏ hạt.
Cánh dạng neo hoặc cánh gạt: Dùng cho dung dịch có độ nhớt cao.
Vận hành nhờ motor giảm tốc, tốc độ khuấy có thể điều chỉnh linh hoạt.
Hệ thống điều khiển
Bảng điều khiển tích hợp nút nhấn, đèn báo, đồng hồ nhiệt độ, biến tần điều chỉnh tốc độ khuấy.
Một số dòng cao cấp có màn hình cảm ứng và hệ thống lập trình tự động
Chân bồn và phụ kiện đi kèm
Khung chân bồn bằng inox vững chắc, có thể gắn thêm bánh xe di chuyển.
Nắp bồn thường có phễu cấp liệu, ống thăm, cửa vệ sinh.
Một số bồn có van xả đáy tiện lợi cho việc lấy sản phẩm.
>> Bồn khuấy gia nhiệt thực phẩm bơm tuần hoàn 500L
Nguyên lý hoạt động của bồn khuấy gia nhiệt thực phẩm
Nguyên lý hoạt động của thiết bị bồn khuấy gia nhiệt thực phẩm khá đơn giản nhưng hiệu quả:
Nguyên liệu được cho vào bồn thông qua phễu hoặc cửa nạp liệu.
Hệ thống gia nhiệt bắt đầu truyền nhiệt (điện trở) đến thành bồn, làm nóng nguyên liệu.
Cánh khuấy vận hành đồng thời, khuấy đều toàn bộ dung dịch, đảm bảo nhiệt độ được phân bổ đồng nhất.
Người vận hành có thể điều chỉnh nhiệt độ, tốc độ khuấy, thời gian hoạt động thông qua bảng điều khiển.
Sản phẩm sau khi đạt yêu cầu được xả ra ngoài qua van xả đáy hoặc đường ống dẫn.
Điểm đặc biệt của bồn khuấy gia nhiệt là sự kết hợp hoàn hảo giữa khuấy trộn liên tục và gia nhiệt ổn định, giúp nguyên liệu đạt chất lượng cao, không bị biến đổi cấu trúc hay mất hương vị.
Cánh khuấy
Ưu điểm khi sử dụng bồn khuấy gia nhiệt thực phẩm
Việc ứng dụng bồn khuấy gia nhiệt mang thực phẩm lại nhiều lợi ích nổi bật cho doanh nghiệp:
Tăng năng suất sản xuất: Có thể xử lý khối lượng lớn nguyên liệu trong thời gian ngắn.
Đảm bảo chất lượng sản phẩm: Khuấy và gia nhiệt đồng đều, tránh tình trạng vón cục, cháy khét.
Tiết kiệm chi phí nhân công: Giảm sự can thiệp thủ công, quy trình tự động hóa.
Vệ sinh an toàn thực phẩm: Vật liệu inox chống gỉ, dễ vệ sinh, đáp ứng tiêu chuẩn GMP, HACCP.
Đa dạng ứng dụng: Không chỉ dùng cho thực phẩm mà còn phù hợp trong dược phẩm, mỹ phẩm, hóa chất.
Lưu ý khi sử dụng bồn khuấy gia nhiệt thực phẩm
Để đảm bảo hiệu quả và tuổi thọ của thiết bị, người dùng cần chú ý:
Vệ sinh bồn sau mỗi lần sử dụng để tránh bám cặn.
Kiểm tra hệ thống điện, motor và bộ phận gia nhiệt thường xuyên.
Không để bồn hoạt động khi không có nguyên liệu hoặc dung môi gia nhiệt.
Sử dụng đúng loại cánh khuấy cho từng nguyên liệu.
Lắp đặt bồn ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh môi trường ẩm ướt.
>> Video bồn khuấy gia nhiệt thực phẩm 700 lít
Kết luận
Bồn khuấy gia nhiệt thực phẩm là thiết bị không thể thiếu trong sản xuất hiện đại, giúp doanh nghiệp nâng cao hiệu quả chế biến, đảm bảo chất lượng sản phẩm và tiết kiệm chi phí vận hành. Với cấu tạo thông minh, nguyên lý hoạt động đơn giản nhưng hiệu quả, bồn khuấy gia nhiệt ngày càng được ứng dụng rộng rãi trong nhiều lĩnh vực.
Nếu bạn đang tìm giải pháp tối ưu cho quy trình chế biến thực phẩm, thì đầu tư bồn khuấy gia nhiệt inox chất lượng cao chắc chắn là lựa chọn hoàn hảo.
Công Ty TNHH Sản Xuất Thương Mại Kỹ Thuật Á Âu
Địa chỉ: Số 03, đường An Phú Đông 25, phường An Phú Đông, Quận 12
Đặt hàng : 0934 535 949 ¦¦ 0967 787 494 ¦¦ 0901 565 949 ¦¦ 0901 505 949
Tell-Fax: 028 6269 1337
Email: minhtrong@aautech.vn
