- Bồn khuấy giải nhiệt tank-B12 là thiết bị được sử dụng rộng rãi trong sản xuất thực phẩm nhằm mục đích làm nguội sau quá trình nấu sản xuất, giảm nhiệt độ sản phẩm để đưa vào khâu chiết rót đóng gói.
- Hiện nay, Việt Nam là nước đang trên đà phát triển, công nghệ kỹ thuật đang dần được người dân áp dụng vào các ngành nghề từ những ngành nghề như rắp ráp ô tô, may, công nghệ thông tin, cơ khí , thực phẩm cho đến làm nông, làm vườn.
- Đối với ngành công nghệ thực phẩm thì công nghệ sản xuất, các trang thiết bị công nghiệp đang dần được đưa vào sản xuất. Điều đó đã làm cho năng suất tăng lên rất nhiều, từ đó thu về lợi nhuận cao hơn, giúp tiết kiệm nhiều chi phí, tiết kiệm thời gian cho doanh nghiệp.
- Bồn khuấy giải nhiệt hiện nay được sử dụng rất nhiều trong ngành thực phẩm, như gia nhiệt sữa, nước tương, nước mắm, tương cà, tương ớt. Sau quá trình gia nhiệt để giảm bớt công đoạn chờ làm nguội nguyên liệu thì ta nên sử dụng bồn khuấy giải nhiệt tank-B12.
- Bồn khuấy giải nhiệt được sử dụng nhiều trong thực phẩm, những dung dịch cần làm nguội sau quá trình nấu sản xuất, giảm nhiệt độ sản phẩm để đưa vào khâu chiết rót đóng gói
- Bồn khuấy giải nhiệt thực phẩm: Giải nhiệt tương ớt, giải nhiệt tương cà, giải nhiệt nước giải khát, giải nhiệt sữa, giải nhiệt gia vị,....
1.2. Nguyên lý hoạt động của bồn khuấy giải nhiệt
Nguyên liệu được nạp vào bồn và cánh khuấy bắt đầu hoạt động, đảo đều hỗn hợp liên tục.
Đồng thời, nước lạnh hoặc dung dịch glycol được bơm vào lớp áo (jacket) ở giữa 2 lớp inox.
Nhiệt từ nguyên liệu truyền ra thành bồn, sau đó được hấp thu bởi nước lạnh, làm nguyên liệu nguội dần theo thời gian thực.
Cánh khuấy giúp đồng đều nhiệt độ toàn bộ khối nguyên liệu, tăng hiệu quả truyền nhiệt và tránh tạo điểm nóng/lạnh cục bộ.
Nhiệt độ trong bồn được giám sát liên tục nhờ cảm biến và hiển thị trên bảng điều khiển – có thể cài đặt ngưỡng dừng tự động.
1.3. Vì sao cần giải nhiệt trong chế biến thực phẩm
Sau các giai đoạn gia nhiệt như nấu, tiệt trùng, hoặc đồng hóa, làm nguội nhanh nguyên liệu là yêu cầu bắt buộc để:
Đảm bảo an toàn vi sinh.
Duy trì cấu trúc – mùi vị – màu sắc tự nhiên.
Chuẩn bị nguyên liệu cho giai đoạn đóng gói hoặc phối trộn kế tiếp.
Nếu làm nguội không hiệu quả, thực phẩm có thể bị:
Vón cục hoặc tách lớp.
Mất độ đồng nhất, giảm chất lượng.
Ảnh hưởng thời hạn bảo quản sau cùng.
2. Phân loại bồn khuấy giải nhiệt
Á Âu gia công chế tạo bồn khuấy giải nhiệt thực phẩm theo hai loại phổ thông:
Bồn khuấy giải nhiệt thực phẩm 02 lớp:
- Nguyên lý: Nước giải nhiệt ( nước mát hoặc nước lạnh ) sẽ được bơm tuần hoàn trong lớp 02 của bồn. giúp giải nhiệt thành phẩm bên trong liệu
- Lớp chứa liệu: vật liệu sản xuất inox 304 hoặc inox 316 theo yêu cầu
- Lớp chứa nước tuần hoàn giải nhiệt: vật liệu inox 304
Bồn khuấy giải nhiệt thực phẩm lắp đặt ống xoắn:
- Nguyên lý: Nước giải nhiệt ( nước mát hoặc nước lạnh ) sẽ được bơm tuần hoàn trong ống xoắn (hoặc thành phẩm ). nhiệt sẽ được giảm xuống khi đi qua lớp nước lạnh
- Lớp chứa liệu: vật liệu sản xuất inox 304 hoặc inox 316 theo yêu cầu
- Ống xoắn inox 304, gia công chuyên dụng cho quá trình làm mát giải nhiệt
- Á Âu cung cấp các dòng bồn khuấy giải nhiệt thực phẩm giá rẽ theo yêu cầu của quý đối tác khách hàng
- Quý khách tham khảo video bồn khuấy thực phẩm giá rẻ:
Bồn khuấy giải nhiệt Tank-B12
Cánh khuấy dạng xoắn
- Để làm nguội nguyên liệu không thể thiếu cánh khuấy với thiết kế phù hợp với bồn giúp dễ dàng hơn trong khâu sản xuất làm nguội nguyên liệu. Tùy theo nguyên liệu cần khuấy trộn hay yêu cầu của khách hàng, chúng tôi có thể thiết kế cánh khuấycho phù hợp với nguyên liệu như cánh khuấy mái chèo, cánh khuấy thủy lực...Ngoài ra , với thiết kế bồn khuấy giải nhiệt sẽ giúp cho nguyên liệu bên trong làm nguội nhanh hơn trong quá trình sản xuất. Không trực tiếp sử dụng quạt hay các chất tạo khí để làm mát nguyên liệu mà bồn được thiết kế có đường ống tuần hoàn nước làm nguội nguyên liệu nhanh hơn đảm bảo nguyên không bị nhiễm vi sinh vật.
Bồn giải nhiệt nước giải khát
3. Cấu tạo cơ bản của bồn khuấy giải nhiệt
Bồn khuấy giải nhiệt được thiết kế chuyên dụng để làm lạnh và khuấy trộn đồng thời các loại dung dịch trong ngành thực phẩm, mỹ phẩm, dược phẩm, hóa chất nhẹ… Cấu tạo gồm 3 phần chính:
Thân bồn inox 2 lớp
Lớp trong: chứa nguyên liệu, làm bằng inox 304 hoặc 316 không gỉ, chuẩn an toàn thực phẩm.
Lớp giữa (jacket): là khoang giải nhiệt, dùng để bơm nước lạnh hoặc dung dịch glycol giúp làm mát gián tiếp nguyên liệu.
Cánh khuấy và động cơ
Gồm cánh khuấy tùy loại: chân vịt, mái chèo, dạng khung hoặc cánh vét.
Gắn với motor giảm tốc hoặc biến tần để điều chỉnh tốc độ khuấy phù hợp với độ nhớt và tính chất nguyên liệu.
Hệ thống cấp nước lạnh
Gồm ống dẫn vào và ra để kết nối với nguồn nước lạnh, chiller hoặc tháp giải nhiệt.
Có thể tích hợp van điện từ, cảm biến nhiệt độ, bảng điều khiển giúp vận hành tự động.
4. Cánh khuấy kết hợp làm lạnh: Bí quyết giải nhiệt nhanh mà không vón cục
Trong quy trình sản xuất thực phẩm, mỹ phẩm, hoặc dược phẩm, giai đoạn giải nhiệt sau khi gia nhiệt là bước quan trọng nhưng dễ gây lỗi nếu không được kiểm soát tốt. Một số hiện tượng thường gặp:
Nguyên liệu bị vón cục khi tiếp xúc với bề mặt lạnh không đều.
Tách lớp do chênh lệch nhiệt độ cục bộ trong khối nguyên liệu.
Thời gian giải nhiệt kéo dài, làm ảnh hưởng đến năng suất và chất lượng sản phẩm.
Nguyên nhân chủ yếu là do nguyên liệu không được đảo trộn liên tục và đồng đều trong suốt quá trình làm lạnh.
Giải pháp: Cánh khuấy kết hợp làm lạnh liên tục
Việc sử dụng cánh khuấy trong bồn giải nhiệt là giải pháp đơn giản nhưng cực kỳ hiệu quả để:
Phân tán nhiệt đều khắp thể tích nguyên liệu.
Tránh hiện tượng đóng cặn, kết tinh hoặc phân lớp.
Tăng tốc độ trao đổi nhiệt → rút ngắn thời gian làm lạnh
Các loại cánh khuấy phù hợp:
Loại cánh khuấy
Công dụng khi giải nhiệt
Cánh chân vịt
Tạo dòng chảy hướng trục, phân tán nhiệt đều trong chất lỏng loãng
Cánh mái chèo
Phù hợp với dung dịch sệt hoặc có hạt lơ lửng
Cánh khung – vét thành
Giải nhiệt cho nguyên liệu nhớt, ngăn đóng bám vào thành bồn
Cánh phân tán (dạng đĩa)
Tăng diện tích tiếp xúc trong chất lỏng có độ nhớt thấp – vừa
Cánh khuấy kết hợp giải nhiệt không chỉ giúp làm lạnh nhanh mà còn là “chìa khóa” để ngăn ngừa hiện tượng vón cục, tách lớp và giữ chất lượng sản phẩm đồng đều. Đây là giải pháp nên có trong bất kỳ quy trình sản xuất nào yêu cầu kiểm soát chặt chẽ nhiệt độ và độ đồng nhất của nguyên liệu.
5. Bồn khuấy giải nhiệt ứng dụng trong ngành thực phẩm
Trong ngành công nghiệp thực phẩm, sau khi nguyên liệu được gia nhiệt (nấu, thanh trùng, đồng hóa…), quá trình làm nguội là bước bắt buộc để:
Ngăn vi sinh phát triển sau nhiệt.
Duy trì độ sệt, màu sắc và mùi vị tự nhiên.
Chuẩn bị nguyên liệu cho các công đoạn kế tiếp như đóng gói, phối trộn hay bảo quản.
Bồn khuấy giải nhiệt là thiết bị tối ưu giúp thực hiện bước này nhanh, đồng đều và an toàn.
Sản phẩm
Lợi ích khi sử dụng bồn khuấy giải nhiệt
Sữa tươi, nước ép
Giữ vitamin, hạn chế biến màu, chuẩn bị cho giai đoạn đóng chai
Mứt, sốt, siro
Tránh vón đường, giữ độ đặc ổn định khi nguội
Cháo, súp, canh đóng gói
Làm lạnh nhanh, tránh vi sinh phát triển trong giai đoạn chờ đóng gói
Thực phẩm chức năng
Kiểm soát nhiệt độ cho nguyên liệu nhạy cảm
6. Video gia công sản xuất bồn khuấy, bồn inox công nghiệp
Công ty Á Âu là đơn vị chuyên gia công và sản xuất bồn khuấy inox, bồn khuấy giải nhiệt chất lượng cao phục vụ cho ngành thực phẩm, mỹ phẩm và dược phẩm. Với đội ngũ kỹ thuật dày dạn kinh nghiệm và hệ thống máy móc hiện đại, Á Âu cam kết mang đến giải pháp khuấy trộn – làm nguội hiệu quả, đảm bảo tối ưu quy trình sản xuất cho doanh nghiệp. Sản phẩm của chúng tôi được thiết kế chuẩn kỹ thuật, dễ vận hành và vệ sinh, phù hợp nhiều nhu cầu công suất và ứng dụng.
Mọi chi tiết quý khách vui lòng liên hệ Liên hệ đặt hàng: 0909 266 949 Mr Trọng
