Bồn khuấy gia nhiệt thực phẩm Tank-B15

1. Giới thiệu chung về bồn khuấy gia nhiệt thực phẩm

Trong ngành công nghiệp chế biến thực phẩm hiện đại, việc đảm bảo trộn đều nguyên liệu và kiểm soát nhiệt độ là yếu tố then chốt để nâng cao chất lượng sản phẩm. Bồn khuấy gia nhiệt thực phẩm là thiết bị tích hợp cả hai chức năng khuấy trộn và gia nhiệt, giúp đồng nhất hóa hỗn hợp và xử lý nhiệt theo yêu cầu công nghệ. Thiết bị này đã trở thành giải pháp tối ưu trong các dây chuyền sản xuất thực phẩm như: sữa, nước sốt, mứt, nước ép, siro, cháo ăn liền, dịch cô đặc, v.v.

1.1. Bồn khuấy gia nhiệt thực phẩm là gì ?

Bồn khuấy gia nhiệt thực phẩm Tank-B15

- Bồn khuấy gia nhiệt thực phẩm là bồn nấu cách thủy, khe giữa chứa dung dịch đun cách thủy là nước hoặc dầu, bồn vừa nấu gia nhiệt vừa khuấy trộn dung dịch, nhiệt được truyền dán tiếp nên hạn chế cháy khét, lớp foam cách nhiệt ở giữa, hạn chế tối đa việc tỏa nhiệt ra môi trường. Phía trên nắp bồn có gắn động cơ motor liên kết trục khuấy, cánh khuấy để khuấy trộn, đảo đều nguyên liệu trong suốt quá trình khuấy.

- Bồn khuấy gia nhiệt thực phẩm Tank-B15 thì có yêu cầu sẽ cao hơn so với một số loại bồn khác, do đó bồn mỹ phẩm được xử lý bề mặt bóng sáng, các mối hàn được mài nhẵn đảm bảo an toàn vệ sinh, không gây nhiễm chéo gây ảnh hưởng đến sản phẩm.

- Bồn khuấy gia nhiệt thực phẩm hay còn gọi là nồi nấu có cánh khuấy, bồn nấu gia nhiệt được gia công từ inox 304, hoặc inox 316 tùy theo yêu cầu khách hàng.

- Bồn dùng khuấy gia nhiệt các loại thực phẩm như cháo, siro, nước trái cây, nước đường, tương ớt, sữa,...

2.1. Nguyên lý hoạt động bồn khuấy gia nhiệt thực phẩm

Bồn khuấy gia nhiệt thực phẩm vận hành bằng cách:

Gia nhiệt nguyên liệu lên mức nhiệt mong muốn bằng lớp áo truyền nhiệt bao quanh thân bồn.

Khuấy trộn liên tục giúp phân tán đồng đều các thành phần, ngăn ngừa đóng cặn hoặc vón cục.

Nhiệt độ được kiểm soát chính xác thông qua cảm biến và bộ điều khiển giúp đảm bảo chất lượng sản phẩm nhất quán.

2. Cấu tạo bồn khuấy gia nhiệt thực phẩm Tank-B15

Bồn khuấy trộn thực phẩm

- Bồn khuấy gia nhiệt thực phẩm Tank-B15 được cấu tạo từ 3 lớp inox:

+ Lớp thứ 1: lớp dùng để chứa các thành phần nguyên liệu ( thực phẩm ) . Ở lớp này cánh khuấy sẽ được tiếp xúc trực tiếp với nguyên liệu cần được gia nhiệt. Bề mặt của lớp này phải được xử lý tỉ mỉ, kỹ càng vì nó ảnh hưởng trực tiếp đến sản phẩm nếu gia công không kỹ.

+ Lớp thứ 2: lớp này dùng để gia nhiệt, sử dụng điện trở nấu dung môi gia nhiệt Dung môi sử dụng có thể dùng bằng nhiều loại khác nhau, tuy nhiên thông thường người ta sử dụng dầu truyền nhiệt hoặc nước gia nhiệt.

+ Lớp thứ 3: Lớp này thường sử dụng lớp tole mỏng hơn lớp thứ 2 và lớp thứ 1 để giảm chi phí giá thành. Lớp inox này dùng để bọc bảo ôn cách nhiệt, giúp hạn chế được nhiệt độ tỏa ra bên ngoài, tránh bỏng khi chạm vào nồi.

Cánh khuấy trộn thực phẩm

- Động cơ khuấy có gắn hộp số giúp mẻ khuấy được khỏe và đều hơn và đặc biệt sử dụng bền bỉ hơn. Phần động cơ khuấy chúng tôi thiết kế thêm phần hộp chụp inox để đảm bảo an toàn vệ sinh

- Bồn khuấy gia nhiệt thực phẩm sử dụng tủ điều khiển bằng inox, dùng biến tần điều chỉnh tốc độ, cài đặt nhiệt độ và thời gian khuấy trộn theo mong muốn. Tủ điều khiển này cũng được làm bằng inox để đảm bảo an toàn vệ sinh

- Để tiện lợi cho việc cấp liệu vào bồn hoặc khi xả liệu thì chúng tôi thiết kế nắp bồn hình bán nguyệt có khóa gài và đáy bồn lắp van bướm vi sinh cách sàn 500mm.

- Tùy vào độ đặc, lỏng của kem hay các đặc tính thực phẩm mà chúng tôi sẽ tư vấn công suất motor và cánh khuấy sao cho phù hợp nhất.

- Các bộ phận phụ: Đồng hồ nhiệt, van xả, ống cấp liệu, bộ cảm biến nhiệt độ, đường ống, ...

3. Bảng so sánh: Gia nhiệt bằng điện trở vs gia nhiệt bằng lò hơi

Bồn khuấy gia nhiệt thực phẩm gia nhiệt theo 2 phương án: 

• Gia nhiệt bằng điện trở
• Gia nhiệt bằng lò hơi

4. Phân tích 3 lớp cấu tạo bồn khuấy gia nhiệt thực phẩm

Dưới đây là phân tích chi tiết 3 lớp cấu tạo chính của bồn khuấy gia nhiệt thực phẩm– bao gồm lớp chứa liệu, lớp gia nhiệt và lớp cách nhiệt, giúp bạn hiểu rõ chức năng, vật liệu và vai trò của từng phần trong thiết kế thiết bị công nghiệp này:

Lớp chứa liệu (Lớp trong cùng)

Chức năng:

• Là nơi chứa trực tiếp nguyên liệu thực phẩm cần gia nhiệt và khuấy trộn.
• Tiếp xúc trực tiếp với cánh khuấy và quá trình gia nhiệt.
•  Vật liệu sử dụng:
• Inox 304: phổ biến với các sản phẩm có tính ăn mòn thấp.
• Inox 316, 316L: dùng cho nguyên liệu axit, mặn, có độ ăn mòn cao hoặc yêu cầu vệ sinh cực cao.

Yêu cầu kỹ thuật:

• Bề mặt đánh bóng trong (mirror polish) để dễ vệ sinh, hạn chế bám dính.
• Phải đạt chuẩn an toàn thực phẩm (GMP/HACCP).
• Liên quan đến hoạt động:
• Bồn khuấy gia nhiệt thực phẩm được thiết kế theo hình trụ đáy cầu hoặc đáy nghiêng để xả liệu dễ dàng.
• Có thể tích phù hợp với từng quy mô sản xuất (50L – 5000L).

Lớp gia nhiệt (Jacket – Lớp giữa)

Chức năng

• Truyền nhiệt gián tiếp từ nguồn gia nhiệt (điện trở, hơi nước, dầu) sang lớp chứa liệu.
• Giúp gia nhiệt đều, không làm cháy cặn hoặc vón cục nguyên liệu.

 Vật liệu sử dụng:

• Cũng bằng inox 304 hoặc 201, dày và chịu áp tốt.
• Bồn khuấy gia nhiệt thực phẩm thiết kế kín hoàn toàn để dẫn môi chất gia nhiệt như:
• Hơi nước từ nồi hơi
• Dầu truyền nhiệt
• Nước nóng
• Điện trở gắn trong áo

Yêu cầu kỹ thuật:

• Áp suất chịu được từ 1–6 bar (tùy vào loại gia nhiệt).
• Phải có van xả, ống cấp và hồi môi chất gia nhiệt.
• Bố trí hợp lý để phân bố nhiệt đều toàn bồn.

Lớp cách nhiệt (Lớp ngoài cùng)

Chức năng:

• Ngăn thất thoát nhiệt ra ngoài → tiết kiệm năng lượng.
• Giữ ổn định nhiệt độ bên trong bồn.
• Bảo vệ an toàn cho người vận hành (tránh bỏng khi chạm vào thành bồn).

Cấu tạo hệ thống gia nhiệt:

5. Cánh khuấy trong bồn khuấy gia nhiệt thực phẩm

Dưới đây là phần phân tích chi tiết về hai thành phần quan trọng trong bồn khuấy gia nhiệt thực phẩm: Cánh khuấy yếu tố ảnh hưởng trực tiếp đến hiệu quả gia nhiệt, chất lượng sản phẩm và tính ổn định trong sản xuất.

Chức năng chính:

• Trộn đều nguyên liệu trong quá trình gia nhiệt để tránh đóng cặn, cháy đáy.
• Tăng hiệu suất truyền nhiệt nhờ làm nguyên liệu lưu thông liên tục.
• Đảm bảo đồng nhất thành phẩm, đặc biệt với nguyên liệu có độ nhớt hoặc tách lớp.

Phân loại cánh khuấy phổ biến:

Tùy vào độ nhớt và tính chất sản phẩm, có thể kết hợp nhiều tầng cánh (ví dụ: turbine trên + paddle dưới) để tăng hiệu quả.

Chất liệu cánh khuấy:

• Inox 304 hoặc Inox 316L, chống ăn mòn, không nhiễm màu – đạt chuẩn an toàn thực phẩm.
• Gia công bằng laser hoặc CNC, đảm bảo độ chính xác và vệ sinh.

6. Video bồn khuấy gia nhiệt thực phẩm

 Trong video, bồn khuấy gia nhiệt thực phẩm được vận hành ở trạng thái không tải để trình diễn cấu tạo và nguyên lý hoạt động. Hệ thống khởi động từ bảng điều khiển, kích hoạt mô tơ khuấy quay trơn tru, truyền chuyển động xuống cánh khuấy bên trong bồn. Người xem có thể quan sát được rõ cánh khuấy quay đều, không rung lắc, đảm bảo độ ổn định cao.

Bồn khuấy gia nhiệt thực phẩm là thiết bị không thể thiếu trong quy trình sản xuất hiện đại, giúp đảm bảo gia nhiệt nhanh, khuấy trộn đồng đều và giữ vệ sinh an toàn thực phẩm. Việc lựa chọn đúng loại bồn phù hợp với đặc tính nguyên liệu sẽ giúp doanh nghiệp tối ưu năng suất, tiết kiệm chi phí và nâng cao chất lượng sản phẩm đầu ra. Nếu bạn đang tìm kiếm giải pháp khuấy gia nhiệt hiệu quả, bền bỉ và an toàn – đây chính là lựa chọn đáng đầu tư lâu dài.

Để rõ hơn về các sản phẩm tại Á Âu, vui lòng liên hệ số hotline Liên hệ đặt hàng: 0909 266 949 Mr Trọng 0934 535 949 để được hỗ trợ tư vấn và báo giá

CÔNG TY TNHH SẢN XUẤT THƯƠNG MẠI KỸ THUẬT Á ÂU

---------------------------------------------------------------------------------

Nhà Máy: Số 03, An Phú Đông 25, P. An Phú Đông, Q.12, Tp.HCM

Trụ sở: 17-19 Hoàng Diệu, Phường 13, Quận 4, Tp.HCM

GPKD : 0312426851                            Email: kinhdoanh2@aautech.vn

Tell: 028 6269 1337                             Hotline: 0934 535 949